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红枣,又称干制红枣,是指用充分成熟的鲜枣,经晾干、晒干、烘烤或烟熏等方法干制而成的干果,果皮呈红色至紫红色。
红枣的生产和消费基本上都集中在我国。根据加工方式的不同,红枣加工分为原枣加工、初加工和深加工。目前红枣消费仍然以原枣消费为主,占比在80%以上。